Name: Luminanz
SKU: C1005-1
Availability: OutOfStock

Luminanz

7,85 € – 49,80 € inkl. MwSt.

Grundpreis: 21,98 € – 17,43 € / kg

Varietät: Castillo, natural
Herkunft: Kolumbien, Huila
Farm: El Diamante
Farmerin: Manuela Torres Gaviria
Anbauhöhe: 1.950m üNN.
Verarbeitung: Natürlich (trocken) / Fermentation: 36 h aerob + 36 h anaerob (GrainPro)
Trocknung: erhöhte/untere Betten im Gewächshaus • Wenden: alle 3 h
Erntejahr: 2025
Lotnummer: CC1347
Mittlere Röstung
Cup Score: 86,75
Sensorik:
– Aroma: Gewürznelken, reife Tropenfrüchte
– Geschmack: Zitrus, Zimtblüte, Goldbeere (Physalis), würzig, Schwarztee‑Anklang,
– Säure: mittel, klar, zitrisch
– Körper: mittel, schokoladig, sehr balanciert

Beschreibung

Kaffeebeschreibung (Sensorik)

Aroma: Gewürznelke, reife Tropenfrucht
Geschmack: Zitrus, Zimtblüte, Goldbeere (Physalis), würzig, Schwarztee‑Anklang
Säure: mittel, klar und zitrisch
Körper: mittel, schokoladig, sehr balanciert

Herstellungsprozess

Ernte & Selektion: Reife Kirschen, handverlesen (Micro‑Lot‑Fokus).
Doppel‑Fermentation:
– 36 h aerob offen auf GrainPro‑Säcken (kontrollierte Sauerstoffzufuhr, saubere Esterbildung).
– 36 h anaerob verschlossen (gleichmäßige Säurestruktur, Gewürz‑/Tee‑Noten).
Trocknung:
– Phase 1: erhöhte Betten im Gewächshaus bis ca. 14 %,
– Phase 2: untere Betten auf ~10 %, händisches Wenden alle 3 Stunden für Homogenität.
Rohkaffeezustand: Restfeuchte 9,5 %, Screen 16+, Lot CC1347.

Branchen‑Insider (Warum das zählt)

Die Aerob→Anaerob‑Sequenz fördert klare Zitrus und würzige Schwarztee‑Nuancen, ohne Essigstich.
GrainPro‑Kontakt stabilisiert Temperatur/Feuchte in der Kirschmasse; Mischen zwischen den Phasen nivelliert Fermentation – konsistente Tasse.
Wenden/3 h: reduziert lokale Hotspots, verhindert phenolische Noten; trägt zur „sauberen“ Gewürz‑Wahrnehmung bei.

Farm & Personen

El Diamante ist eine Familienfarm. Manuela Torres Gaviria betreibt eine eigene Parzelle zur Erzeugung experimenteller Mico-Lots.
Sie war bereits mit 13 Jahren jüngste Columbianische Aeropress-Meisterin. Der doppelt fermentierte Rohkaffee wurde von ihr speziell für die Zubereitung mit dem Aeropress optimiert.

Durch die Zusammenarbeit mit Col‑Spirit wird an die Farm ~50 % über Marktpreis gezahlt.
Das unterstützt einen kontinuierlichen Wissenstransfer und Workshops zu Ernte, Selektion, Waschen/Trocknen.
Besonderer Wert wird auf die Förderung von Gender‑Equality und Nachwuchstalenten im kolumbianischen Kaffeesektor gelegt.

Importeur ist G&T Trading GmbH (Col‑Spirit).

Zubereitungsempfehlung für den Luminanz

Aeropress (Signature): 1:11, 92–93 °C, Bloom 20 s, sanft aufgießen, Gesamtzeit 2:00–2:15 min, leichter Druck – fokussiert Zitrus/Schwarztee.
V60/Chemex: 1:15–1:16, mittlerer Mahlgrad, 30–40 s Bloom, gleichmäßig Aufgießen, Durchlaufzeit 2:45–3:15 min – sehr klare Tasse.
Peak nach ca. 10–14 Tage nach Röstung
Für höhere Extraktion Wassertemp. +1 °C oder etwas feiner mahlen, statt länger ziehen zu lassen – hält Würze sauber, ohne bitter zu werden.

Zusätzliche Informationen

Gewicht	n. a.
Größe	n. a.
Füllmenge	125, 250g, 500g, 1kg
Mahlgrad	ganze Bohne, French Press, Filter, Herdkanne

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Mittlere Röstung
Geschmack: Milchschokolade, Nuss, Gewürze, zitrusartige Fruchtsäure, kräftiger Kaffee mit mittlerem Körper

Bezug im Siebträger:

30–35 Sekunden
94°C
Brühverhältnis ca. 1:2,3

Details

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Bezug

im Siebträger:

- 30–35 Sekunden
- 92–93°C
- Brühverhältnis ca. 1:2,5

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