Bold ist ein klassischer Espresso.
Geröstet und abgeschmeckt wird der Bold für den Siebträger und Vollautomaten.
Ein Yellow Catuai mittleren Röstgrads aus Brasilien, von der Farm Matiqueira Azul, bildet seine Basis.
Dazu kommen ca. 20% Robusta aus Kamerun vom Cameroon Coffee-Project Bòŋàbee, für mehr Volumen, vollmundigeren Geschmack und eine noch ausgeprägtere Créma.
Beide Kaffees werden separat, mit eigenem Röstprofil geröstet und erst danach geblendet.
Beide Rohkaffees wurden von Hand geerntet und natürlich (trocken) aufbereitet.
Dazu werden die Kaffeekirschen mit Fruchtfleisch in der Sonne getrocknet.
Der Zucker und das Aroma des Fruchtfleischs dringen tief in den Kern (die Bohne) ein, wodurch der Kaffee zusätzlich Zucker einlagert und fruchtiger wird.
Auch wenn beide Kaffees am Ende etwa die gleiche Farbe zeigen, weichen die Röstprofile und die Endtemperaturen stark voneinander ab.
Daher wurden die Kaffees separat, bis zu einem mittleren Röstgrad, geröstet, nachsortiert und erst dann verblendet.
So entsteht ein weicher, fein balancierter, mittelkräftiger Espresso.
Er zeigt sich ausgesprochen süß, mit Noten von dunkler Schokolade, schwarzem Pfeffer, reifen Früchten, Karamell und Spuren von Marzipan.
Wir empfehlen die Zubereitung im Siebträger, Vollautomaten oder Herdkännchen.
Durch das volle Aroma und Schokoladennote ist der Bold perfekt für Milchgetränke oder Milchalternativen geeignet.
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.