Name: Alinea
SKU: C1009
Availability: InStock

Alinea

7,85 € – 49,80 € inkl. MwSt.

Grundpreis: 21,98 € – 17,43 € / kg

Varietät: Castillo, selektiv handgepflückt
Herkunft: Kolumbien, Quindío, nächste Stadt Quimbaya
Farm: Finca La Cristalina
Produzent:innen: Familie Grajales / Alberto & Germán Grajales (Familie Grajales, 5. Generation)
Anbauhöhe: 1.400m ü. NN.
Aufbereitung: 64h offen fermentiert / Natural aufbereitet
Erntejahr: 2025
Lotnummer: 00176 (09/25) / CC1065
Röstung: Helle bis mittlere Röstung
Cup Score: 87,5
Profil: Intensiv & weinig. Getrocknete Feige, dunkle Kakaonibs, Pflaume und ein Hauch Rotwein.
Körper: Cremig, mittelschwer
Zubereitung: Ideal als Filter (fruchtbetont) oder Espresso (körperreich)

Beschreibung

Produktbeschreibung

Ein intensiver Kaffee, aber kein lautes Fermentationsprofil.

Alinea kommt von der Finca La Cristalina in Kolumbien. Ein Castillo mit 64 Stunden offener Fermentation der Kaffeekirschen. Anschließend als Natural aufbereitet.

In der Tasse zeigt Alinea getrocknete Pflaume, dunkle Beeren, reife Kirsche, Panela und Kakaonibs. Der Körper ist voll und cremig. Die Säure bleibt weich eingebunden.

Die Fermentation ist klar wahrnehmbar. Sie steht aber nicht vor dem Kaffee. Sie gibt ihm Tiefe, Süße und eine dunkle, reife Frucht.

Ich röste Alinea hell bis mittel und mit kontrollierter Energiezufuhr.
Die lange Fermentation bringt viel Aromatik mit.
Zucker, Frucht und Dichte.

Zu viel Hitze würde den Kaffee schwer und flach wirken lassen.
Zu wenig Entwicklung ließe ihn unruhig erscheinen.

So bleibt Alinea kräftig, süß und klar. Ein charaktervoller Kaffee von La Cristalina. Eigenständig, rund und mit ruhiger Tiefe.

Sensorik

Getrocknete Pflaume, dunkle Beeren, reife Kirsche, Panela, Kakaonibs, cremiger Körper.

Herkunft und Aufbereitung

Alinea stammt von der Finca La Cristalina in Quindío, Kolumbien. Die Farm gehört zur Familie Grajales.
Erfahrung, Handarbeit und klare Herkunft prägen diesen Kaffee.

Für Alinea werden reife Castillo Kirschen selektiv geerntet. Weniger dichte Kirschen werden im Wasserbad aussortiert. Danach bleiben die Kaffeekirschen 64 Stunden in offenen Tanks.
Die aerobe Fermentation mit Sauerstoffkontakt unterstützt das dichte, süße und dunkelfruchtige Profil.

Anschließend trocknen die Kirschen auf afrikanischen Betten in der Sonne.
Regelmäßiges Wenden sorgt für eine gleichmäßige Trocknung.
Danach ruht der Kaffee im GrainPro Sack, bevor er für den Export vorbereitet wird.

Zur Farm und zu Colombian Spirit

La Cristalina ist ein Familienbetrieb in Quindío. Die Farm hat eine klare Handschrift und steht für nachvollziehbare Kaffees mit eigenem Profil.
Auf der Farm wächst vor allem Castillo, beschattet von Kochbananen und Orangenbäumen.
Diese Mischbepflanzung unterstützt ein stabileres Mikroklima und mehr Vielfalt auf der Fläche.

Der Import läuft über Colombian Spirit von Maria Grajales und Andreas Tischendorf.
Colombian Spirit arbeitet eng mit kleinen Familienbetrieben zusammen.
Im Mittelpunkt stehen rückverfolgbare Kaffees, direkte Beziehungen, bessere Vermarktung und mehr Wertschöpfung vor Ort.

Für mich macht das Alinea besonders stimmig.
Vom Baum bis zur Röstung in Königswinter.

Zubereitung

Filter

Sehr gut als Handaufguss. Verhältnis etwa 1 zu 15. Mittlerer Mahlgrad. Brühzeit um 3 Minuten. Ziel: dunkle Frucht, Süße, klarer Körper.

Espresso

Als Espresso etwas länger laufen lassen. Verhältnis etwa 1 zu 2,5. Das betont Süße, Körper und Kakao.

Trinkreife

Sehr schön ab 7 bis 14 Tagen nach der Röstung.

Zusätzliche Informationen

Gewicht	n. v.
Maße	n. v.
Füllmenge	125, 250g, 500g, 1kg
Mahlgrad	ganze Bohne, French Press, Filter, Herdkanne

Rezensionen

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